Receta de la mermelada de pimiento verde
La mermelada de pimiento verde es una mermelada de un suave sabor a pimiento, que gana identidad y frescura al incorporar el Txakoli. Es ideal para acompañar a aperitivos fritos tipo croquetas, tigres rellenos o verduras en tempura.
INGREDIENTES (envase de 125ml)
- 40g pimiento verde
- 40g cebolla
- 26,5g azúcar
- 10ml txakoli
- Pimienta negra (0,77ud)
- Aceite, sal
- «Pectina» 0,38g
Paso a paso:
- Preelaboración de las hortalizas: lavar, retirar semillas y cortar.
- Rehogar las verduras con un poco de aceite y sal.
- Añadir el azúcar, maneteer el fuego bajo y sin que tome color, añadir el txakoli.
- Cocer durante 10-15 minutos y triturar.
- Según textura, añadir pectina, reservar un poco de azúcar y mezclarla con la pectina una vez que se haya pasado. Hervir y retirar.
Receta de la mermelada de pimiento rojo
La mermelada de pimiento rojo es una mermelada ligera aunque sin perder el sabor a pimiento, debido a que su elaboración es por cocción de todos los ingredientes utilizados. Es ideal para acompañar pintxos de tacos de bacalao confitado o includo elaboraciones de carnes blancas.
INGREDIENTES (envase de 125ml)
- 70g pimiento rojo
- 21g azúcar
- 14ml vinagre
- 7ml agua
- Guindilla (0,28ud)
- Sal
- «Pectina»
Paso a paso:
- Quemar los pimientos para retirar la piel.
- Después de pelar, retirar las semillas y trocear.
- Cocinar la mezcla en cazuela junto con el resto de ingredientes 30-40 minutos.
- Según textura, añadir pectina, reservar un poco de azúcar y mezclarla con la pectina una vez que se haya pasado. Hervir y retirar.
Receta de la mermelada de pimiento choricero
La mermelada de pimiento choricero es una mermelada de sabor intenso y ligeramente picante. Esta mermelada se caracteriza por su fuerza y sería una buena aliada para carnes rojas o incluso postres a base de chocolate.
INGREDIENTES (envase de 125ml)
- 22,5g pulpa de pimiento choricero
- 22,5g azúcar
- 6,3ml zumo de limón
- 90ml agua
- Cayena (0,22ud)
- «Pectina» 0,47g
Paso a paso:
- Juntar todos los ingredientes en una cazuela y cocinar durante unos 45 minutos.
- Triturar cuando tengan la consistencia deseada.
- Según textura, añadir pectina, reservar un poco de azúcar y mezclarla con la pectina una vez se haya pasado. Hervir y retirar.
