Leioatik oinez joateko bisita gidatuak 25 lagunentzat. 4 ibilbide desberdinak: eman izena esteka honetan.
LEIOA GASTRO+ LAB
LEIOA, ETORKIZUNAREKIKO ETA TALENTUAREKIKO KONPROMISOA
LEIOA GASTRO+LAB ekimenak berriro erakusten du unibertsitate-diziplinen batasunak eta giza harremanek hezkuntza- eta gizarte-aurrerapena bultzatzen dutela.
Oztopo akademiko tradizionalak apurtzean, proiektu honek ikaskuntza humanizatzen du, enpatiaren eta diziplina arteko lankidetzaren bidez.
Leioako Udalak modu estrategikoan gidatuta, programak udalerriak bere campusarekin duen konpromiso irmoa islatzen du, Euskal Herriko handiena baita, eta gazteen potentziala gure gizartearentzako tokiko garapen eta aurrerapen bihurtzen duen eragile kohesionatzaile gisa sendotzen da.
Talentuaren eta gastronomiaren arteko bidegurutze hori aitzakia ezin hobea da udalerria ezagutzeko. Ibilbide hori modu paregabean islatzen da kopa bakoitzean.
Leioako hiru paisaiak irudikatzen dira, eta bisitariari gure esentzia, berrikuntza eta kultura dastatzeko gonbita egiten zaio.
Prozesua
Leioako Udalak unibertsitateko campuseko gazteen talentua elkartuko du berriro, izenburu honekin: LEIOA GASTRO+LAB
Erronka berri honek, mahai berean jarri ditu Leioako Ostalaritza Eskola eta Zientziak, EHUko Landare Biologia eta Ekologia Saila.
Sormenezko lehen saio honetan udalerria kontzeptualki zeharkatu du, hiru mahairekin
eremu bakoitza definitzen duten paisaietan inspiratuta egiten dut lan: hiri-ingurunea, Baserri (baratzea) eta Marinerri (itsasadarra).
Bi ikastetxeetako irakasleek lagunduta, ikasleek beren sormena erabili dute hurrengo mahaietan txandakatu aurretik. Mahai horietan, biologiak eta gastronomiak elkarri eskua eman diote Leioaren funtsa harrapatuko duten hiru koktelen elaborazioa formulatzeko.
Algekin egindako zentzumen-berrikuntza
Koktelgintza modernoan mikroalgak eta makroalgak txertatzeak edari bakoitzaren egitura eta arima eraldatzen ditu hiru ardatz nagusiren bidez:
- Zaporea eta aroma: Umamiaren ekarpenari esker, Kombu bezalako algek nahasketak areagotu egiten dituzte
nori edo Wakame-k, berriz, ozeanoen freskura gogorarazten duten gazitasun eta mineral ñabardurak ematen dituzte.
Moldakortasunari esker, landare-ukitu freskoetatik hasi eta profil xigortuetara arte eskain dezake
aplikazio-teknika. - Testura: Zetaren sekretua bezala jokatzen dute trago batean. Konposatu naturalak, hala nola agarra alginatoei eta karragenanoei esker, biskositatea manipula daiteke apar iraunkorrak, xarabeak, sortzeko ahoko ukipen-esperientzia areagotzen duten gorputzarekin eta gelekin.
- Balio funtzionala: Oro har, algak erabiltzeak, ezaugarri sentsorialak indartzeaz gain, indartu egiten ditu aukera ematen du proposamen naturalagoak, erakargarriagoak eta organismoarentzat propietate onuragarriagoak garatzeko.
Emaitza
Esperientzia hori ezaugarri berri gisa txertatzen zaio udalerri zirraragarri honen nortasunari, eta haren bilakaera, errotzea eta ingurunea harrapatzen ditu Leioa moderno eta biziaren taupadetan inspiratutako ñabardura eta zaporeen bidez, haren baserritarren esentziari eta itsasadarretik iristen den Abrako brisaren eraginari egindako omenaldiaren bidez.
VÍDEOS PRESENTACIÓN
Descubre Leioa Gastro+LAB y escucha a quienes fueron protagonistas del evento
LAS RECETAS
No results found.
¿Te gusta? Compártelo
